Kip Cashew Noodles

Deze heerlijke Kip Cashew Noodles hebben wij vorige week gegeten, en wat was dat lekker! Als je op zoek bent naar een snel en makkelijk recept dat zowel gezond als verrukkelijk is, dan zijn Kip Cashew Noodles precies wat je nodig hebt! Dit gerecht combineert de romige textuur van cashew pasta met malse kip, wat een fantastische smaakbeleving op je bord creëert.
In dit gerecht maak ik gebruik van cashew pasta, een heerlijke spread gemaakt van gemalen cashewnoten. Deze pasta voegt niet alleen een rijke, nootachtige smaak toe, maar is ook ongelooflijk veelzijdig. Het is boordevol gezonde vetten en eiwitten, wat het tot een geweldige aanvulling op je maaltijden maakt. Je kunt cashew pasta vergelijken met pindakaas en het is dan ook in hetzelfde schap te vinden.
Wat deze Kip Cashew Noodles nog lekkerder maakt, is dat je het in minder dan 30 minuten op tafel kunt zetten. En wie houd er nou niet van snelle maaltijden?! Ideaal voor drukke doordeweekse avonden wanneer je een smakelijke maaltijd wilt zonder al te veel tijd te investeren. Met slechts een paar ingrediënten tover je een voedzame en verrukkelijke schotel tevoorschijn. Hier is een eenvoudig recept dat je in een handomdraai kunt maken, zodat je snel kunt genieten van dit heerlijke gerecht!

Kip Cashew Noodles
DIt recept is voor 4 personen
Ingredients
- 400 gram kippendijen
- 250 gr rijstnoedels
- 200 gr witte kool (gesneden)
- 2 wortels
- 75 gr tauge
- 4 bosui
- 160 gr Cashew noten (ongezouten, ongebrand)
Voor de Saus
- 160 gr cashew pasta
- 4 el Donkere soja saus
- 2 el rijstazijn
- 2 el bruine suiker
- 2 knoflook
- 4 tl Sesam olie
- 3 el water
Instructions
- Mix alle ingrediënten voor de saus door elkaar totdat je een egale pasta hebt.
- Snij de kip in blokjes of reepjes.
- Snij de wortels in reepjes en de bosui in ringen.
- Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de verpakking.
- Verhit 1 el zonnebloem olie in een wok of hapjespan. Bak hier de cashew noten in tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan, maar laat de olie er zoveel mogelijk in! Laat ze uitlekken op een keukenpapier.
- Bak in de olie de kip gaar, bestrooi met peper en zout.
- Voeg de wortel en de witte kool toe, bak voor 6-8 minuten met deksel op de pan.
- Bak daarna de taugé kort mee.
- Roer vervolgens de rijstnoedels en de cashew pasta er doorheen tot alles goed gemixt is.
- Als laatste voeg je de gebakken cashew noten en de bosui toe, meng door elkaar.
Notes
Liever vegetarisch? 🌱 Gebruik dan vegetarische kipstukjes.
Opzoek naar andere snelle recepten? Kijk dan hier.